博鱼开茶咯！福建人采茶“仪式感”拉满！

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　　当天，由霞浦县委、县政府主办，霞浦县农业农村局、霞浦县崇儒畲族乡人民政府承办的“一叶霞浦 情牵两岸”霞浦县第三届开茶节暨霞浦元宵茶品鉴推介会在这里举办。

　　霞浦县产茶历史悠久，早在晋朝，先民就开始发展茶叶生产。1932年，崇儒乡后溪岭村茶农在洞凤山脉东麓发现特早高香菜茶群体(是“元宵茶”母树)，后采用分株法育2000多株，取名“春分茶”。70年代末，为纪念在元宵节前研制成功，创我国元宵节可饮新茶的先例，故定名为“福宁元宵绿”。

　　福建漳平的水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。至今漳平水仙的由来，据说是漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了独一无二的茶类——水仙茶饼。

　　“开山祭茶”是武夷山古老的民俗活动，最早可追溯到北宋、甚至五代时期的南唐。祭茶有喊山祭茶和开山祭茶两种模式，分两个时间段举办。惊蛰时期茶叶正在发芽，喊山祭茶喊“茶发芽了”；谷雨之前开采之际，开山祭茶齐声高喊的是“采茶了”，祈愿茶叶丰收。

　　每年5月，正值武夷山市星村镇桐木村繁忙采茶制茶季，正山小种红茶采制正当时。

　　“世界红茶，源于武夷。”400多年前，世界红茶鼻祖——正山小种发源于武夷山桐木关，随后其走出国门，推动中国红茶在世界的传播与发展。

　　福安市是“坦洋工夫”的发祥地，同时有着“中国茶叶之乡”的美誉。“坦洋工夫”自1851年创牌以来，获得了众多荣誉，是红茶领域的第一个中国驰名商标和第一个中国地理标志证明商标。

　　春山谷雨前，并手摘芳烟。每年4月，平和县会举办白芽奇兰茶的开采仪式，在茶叶开采仪式之前，与会嘉宾在白芽奇兰母树前举行了祭茶仪式。

　　据了解，祭茶仪式通过一句句富含古韵的祭词，展现着茶人农事劳作的辛苦、茶文化的厚重历史，助力茶文化的保护与传承，让更多人知茶、懂茶、爱茶，从而扩张“白芽奇兰”品牌知名度。

　　勤劳的采茶姑娘穿梭在翠绿的茶海间，在一捏、一提、一放之间留住了芽尖的清香，白芽奇兰茶博鱼，色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦，品种特征香突出，兰香幽长，滋味醇爽，汤色橙黄明亮，叶底软亮，滋味甘醇耐泡，具有特殊的山骨风韵。

　　春分至，采茶时。作为佛手茶核心产区，福建省永春县苏坑镇在每年的春分前后举办佛手开茶节。永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。

　　佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈，馥郁幽芳，带有佛手、香椽等佳果香气。

　　作为乌龙茶中的名贵茶品之一、中国国家地理标志保护产品，佛手茶历史悠久、文化底蕴深厚，早在20世纪30年代就远销东南亚，入选农业农村部名优农产品名录、全国名特优新农产品目录，成为永春县一张烫金的“名片”和富民兴业的健康产业。

　　福州茉莉花栽培历史几乎与古城福州的历史一样悠久，茉莉花从西方跋山涉水落户福州，并和茶相遇，孕育出了中西文化的精灵——茉莉花茶。

　　一杯好的茉莉花茶见茶不见花，其秘诀就在于窨制，即将花香渗入茶坯里，因此既有茶叶的爽口浓醇，又具鲜花的纯雅清香。

　　三窨、六窨、九窨……最繁复的窨制甚至能长达一个月，一次出错就前功尽弃。需历经60多天、201道工序，用花量、窨制时间、烘焙火候都有严格规定。

　　每年6-10月，茉莉花香飘榕城，也是花农最忙碌的月份，因为茉莉花期只有短短一天。为了更好的推广茉莉花文化，每一年福州都举办茉莉花茶文化节。