茶空间焕“新”传统博鱼茶业探索新机遇

　　十多年间，新茶饮市场狂飙猛进，在市场膨胀到了千亿规模之后，又从裂缝中萌生出剧变的种芽同时，随着国潮兴起，文化自信，复兴中国茶文化成为主流趋势，新中式茶馆成为热门赛道。业界认为，

　　再次聚焦“茶空间”，不是讨论空间设计本身，而是思考新茶饮潮流，对传统茶产业有什么启示？新中式茶空间的崛起能否给传统茶行业经营者带来新的机会？

　　自古以来，茶作为一种文化象征，深深扎根于中国人的生活中。在社会的发展变迁中，茶从生活走向艺术，从物质走向精神，从传统走向创新。

　　今天，中国茶百花齐放，袋泡茶、茶粉、瓶装茶、新茶饮，各种新形态茶饮出现进入大众的消费视野，带来了新消费的潮流和行业的变化。

　　新茶饮从奶茶、水果茶再到原叶茶的产品创新；从饮茶到茶饮、从坐饮到走饮、从清饮到调饮、从热饮到冷饮、从独饮到众饮的多元品饮方式，将年轻人带入了一个多元、便捷甚至低价的茶饮时代，也激起了消费者对传统茶的关注和兴趣。

　　同时，越来越多新茶饮品牌开启新的尝试，打造“新茶饮+中式茶馆”，为年轻人提供喝茶买茶的新的第三空间。如茶颜悦色的“小神闲茶馆”、奈雪的茶的“奈雪茶院”。

　　今年9月，中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布了《2023新茶饮研究报告》。《报告》显示，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。而根据中国茶叶流通协会，2022年我国茶叶总产值首超3000亿元。

　　新茶饮的狂飙猛进促动传统茶产业的神经。在市场推动下，传统茶企向下兼容，在强调茶叶文化属性、礼品属性的同时，重视茶叶的饮品属性，或将茶叶小包装化，或增加茶叶的冲泡方式。不少传统茶企品牌更是躬身入局，切入新茶饮、新中式茶馆赛道，探索新的增长路径。

　　或许，进化和回归都是一种宿命。新茶饮与传统茶行业，一个向上升级，一个向下兼容，在“原叶茶”中交汇，在“新中式茶馆”中碰撞出新的火花。

　　伟大的品牌本质应该是民族文化的输出。一直以来，茶馆是中国人的“第三空间”。老舍先生的《茶馆》掀开中国茶馆景观的一隅。那时茶馆不仅提供茶饮，还供人们歇脚、饮食、看戏、棋牌、洽谈、闻听消息，是重要的日常生活空间和信息中心。新中式茶空间开启了中国人新的“第三空间”。

　　但是，如果论资排辈，国内如今炙手可热的新茶饮、新中式茶空间品牌恐怕也要称澳大利亚的茶叶连锁品牌T2一声前辈。虽然中国是茶叶的故乡，是世界茶叶的发源地，但是在创新产品，面向全球市场输出品牌这件事上，我们要学习的恐怕还有很多。

　　T2的案例也是国内很多品牌策划人喜欢研究的对象之一。有人总结了T2的成功，首先是品牌明确的消费群体定位，T2将目标消费者锁定为年轻人；

　　其次，勇于突破传统大胆尝试，且让消费者能够清晰感。T2用高颜值、潮流、时尚的外表吸引受众的眼球。T2的门店走的是工业风，以黑色+橙色惑黑色+其他明亮颜色作为经典配色，又从中国的中药铺中获得灵感，打造了一面超大的茶叶墙，这个茶叶墙既是产品墙，也是品牌形象墙；

　　再次，从消费者出发进行产品创新。T2茶叶以中高端为主，从世界各地搜罗各种地道的特色的茶叶，集世界茶叶之长，创一家之特色，并且不断研发出不同新的品种，高品质的茶叶带给消费者独特味觉体验，而不断创新的新品带来持续的新鲜感；

　　此外还设计免费体验区，让消费者随时体验、了解并DIY带走自己喜欢的各种产品，进一步拉近与消费者的距离。透过T2是否看到品牌操作一些熟悉的感觉。

　　茶空间是品牌展示的重要窗口，也是茶文化传播的重要阵地。当各地各式新茶饮、新空间纷纷上线时，必然推动茶产业新的格局变化。当然，每个认真事茶，有心经营的茶人也都会认真思考，怎样的升级能让品牌走得更远？以及如何抓住这波空间升级浪潮带来的机会？

　　新中式纯茶空间以茶为核心，纵向塑造品牌，传递茶文化和价值观，横向围绕茶叶、茶礼盒、茶器做零售化延展，探索一种新的零售方式。

　　例如，煮叶门店有专门的货架陈列商品茶、茶器、茶礼盒。消费者在门店除了可以享受茶饮体验，口中喝到的茶，手上拿的茶杯，冲泡用的茶器也都可以购买。

　　煮叶创始人刘芳曾对“咖门”表示，门店零售中，销售最好的是商品茶，数量占比最高的是茶器，商品茶与商品器的销售占比是6:4。tea’stone同样既销售纯茶饮品，也有茶点、茶具、茶叶等产品零售。tea’stone茶叶零售特别强调“108种专业纯茶，散茶售卖50g起卖”；用故事思维包装茶叶，推出茶礼如“长安假日”；茶器既有品牌原创的“上古逻辑”，也有合作品牌如飞剑、传家壶、飞形物等的产品。

　　有一种观点认为，新茶饮与传统茶行业是两个出发点，两条路径，一个目标，殊途同归共同致力于中国茶文化传播。新中式茶空间赛道的扩大能为茶行业带来新的增长机会。“茶小空”品牌合伙人，原中国茶叶流通协会秘书长吴锡端曾说，新茶饮将率先引领中国茶到世界上去。

　　作为茶叶包装经销商，聚文堂负责人钟宪文也关注茶空间的变化。在他看来，新式茶饮会不断裂变，未来茶空间面对的不一定都是年轻人，也会吸引商务人士。“现在小众茶空间品牌越来越多，它们代表着个性与认同。当这些空间聚集起越来越多习惯在这里消费的人群之后，用户需要的相关伴手礼产品可能自然而然地从这家店里购买。一份精致的伴手礼，一款便携的包装，就需要有包装店跟包装厂去服务。”

　　与之截然的观点认为，传统茶行业与新茶饮是完全迥异的两个物种。新茶饮带动的是原叶茶，对茶器、包装的影响比较局限。虽然纯茶空间赛道备受资本青睐博鱼boyu体育，但是品牌茶叶以自营品为主，茶器要么是品牌原创设计款，要么是与设计师的合作款，很少会选择传统博鱼茶业市场上流行或畅销的产品销售。

　　新中式茶空间高速发展，其内核是把茶饮核心价值挖掘出来，并与新的消费习惯、产品制作和营销方法进行结合，根本在于消费群体、饮茶新方式的变化。

　　茗元素品牌创始人周墨表示，“围绕饮茶方式的变革可包容的东西有很多。这几年形成的市场内容的变化，产品形态的变化，都是饮茶方式的一种变化。

　　茶器从盖碗到分离杯再到焖壶，所有的一切都是在饮茶方式上面做了更大的创新和进步，并且在场景化上一直在不断细分，喝茶的，旅行的、户外的、办公室的，甚至正式的茶会交流，都不一样。但是最终回归回来还在于茶是用来喝的。至于怎么泡，方法有很多。

　　现在很多人做着做着忘了茶的本质。或者在这个过程中，将形式和过程的比重无形中拉得太大了，而忘了茶只要泡出来喝就行了。茶，当然需要有文化的承载，但是有时候过于重视仪式，反而跟市场有距离，不利于推广，也不利于销售。作为茶行业的服务商，要思考的是在新的消费语境下，企业能提供什么？任何企业的行为无非是围绕市场需求，围绕企业发展，围绕推动行业进步进行，找到自己的立足点，输出价值。”

　　周墨强调，“我理解是所有变化的最终目标，是让茶怎么更方便的泡出来，让茶真正成为老百姓能够随手可得的一个健康饮品。”

　　中国茶的新时代刚刚开启。新中式茶馆作为近些年才发展起来的新模式，还需要不断探索最佳发展路径，发掘多样性和差异化竞争优势，不断与顾客进行沟通与交流。至于茶的本质是什么？空间的意义是什么？或许一千家茶空间，会给出一千种不同的答案。但我们都知道：人们需要的，远远不止是一杯茶。